Лекция №3: Органическая часть пищевых продуктов
Байрамов Э.Э.
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 39 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Белки (протеины):
Значение белков в организме человека. Классификация, строение и свойства белков растительного и животного происхождения. Биологическая ценность белков. Норма белка в пищевых рационах человека.
Углеводы:
Моносахариды, олигосахариды и полисахариды, их свойства, определяющие технологию производства пищевых продуктов. Значение углеводов в организме человека.
Жиры:
Общие свойства жиров. Основные характеристики жир. Значение жиров для организма человека. Пищевая ценность жировых продуктов. Усвоение жиров организмом. Нормы потребления жира.
Витамины:
Их роль в питании и производстве пищевых продуктов. Задачи пищевой технологии в сохранении и обогащении ими продуктов.
Значение белков в организме человека. Классификация, строение и свойства белков растительного и животного происхождения. Биологическая ценность белков. Норма белка в пищевых рационах человека.
Углеводы:
Моносахариды, олигосахариды и полисахариды, их свойства, определяющие технологию производства пищевых продуктов. Значение углеводов в организме человека.
Жиры:
Общие свойства жиров. Основные характеристики жир. Значение жиров для организма человека. Пищевая ценность жировых продуктов. Усвоение жиров организмом. Нормы потребления жира.
Витамины:
Их роль в питании и производстве пищевых продуктов. Задачи пищевой технологии в сохранении и обогащении ими продуктов.
Litres
Chcesz dodać księgarnię? Skontaktuj się z nami na support@z-lib.do
Konwertuj pliki
Więcej wyników wyszukiwania
Inne korzyści 
![Крылова, Нина Николаевна;Лясковская, Юлия Назаровна — Биохимия мяса [Учебник для техникумов]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/ee03fcef4ff8df80ea7df7ae3a5e40c76d432b0024286e42786e60bbe5a9e1ea.jpg)
