Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб, пособие...

Main
Cookbooks, Food & Wine
Приготовление мучных кондитерских...

Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб, пособие для проф.-техн. училищ.

Бутейкис Нина Григорьевна и Кенгис Роберт Петрович

0 / 0

0 comments

Jak bardzo podobała Ci się ta książka?

Jaka jest jakość pobranego pliku?

Pobierz książkę, aby ocenić jej jakość

Jaka jest jakość pobranych plików?

Изд. 3-е, переработ. и доп. «Экономика», 1969. 302 с.
В книге излагается порядок подготовки сырья для про
изводства мучных кондитерских изделий. Описывается при
готовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов,
помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого
теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно
рассказывается об отделке и украшении кондитерских из
делий. Книга знакомит также читателей с основными во
просами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинар
ных профессионально-технических училищ.

Kategorie:

Cookbooks, Food & Wine

Rok:

1969

Wydanie:

Wydawnictwo:

Экономика

Język:

russian

Plik:

PDF, 77.44 MB

IPFS: