Товароведение продовольственных товаров: учебно-методическое пособие

Рассматриваются вопросы теоретического и практического характера по дисциплине. В учебно-методическом пособии имеются указания по проведению лабораторных занятий, дан необходимый минимальный объем теоретического материала (ассортимент, требования к качеству продукции). Каждая тема снабжена вопросами для самоконтроля и тестами, для некоторых тем приведены ситуационные задачи и деловые ситуации (кейс-стади). Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания», его можно рекомендовать и специалистам, самостоятельно изучающим товароведение и экспертизу продовольственных товаров. Данное издание подготовлено по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования.